Vom Monte Amiata zum Collettivo Botanico: Das Erbe von Aurelio Visconti zwischen Kräutern, Amari und Biodiversität

Ein neues Kapitel

Ein neues Kapitel für die Amari und natürlichen Vermouths vom Amiata beginnt: Die Kräutertradition von Aurelio Visconti setzt sich im Collettivo Botanico fort, mit lokalen Wurzeln und einem zeitgemäßen Blick.

Abbadia San Salvatore, im Herzen des Monte Amiata, ist der Ort, an dem die Firma von Aurelio Visconti ihre Identität entwickelt hat: eine Kräuterlikör-Tradition, die auf Heilpflanzen und lokale Früchte zurückgreift, welche mit handwerklichen Mazerations- und Verarbeitungstechniken hergestellt werden. Ihre Geschichte ist tief mit dem Gebiet verwoben, das sich durch eine einzigartige Biodiversität und eine starke Verbindung zur materiellen Kultur des Berges auszeichnet.

Das 1989 gegründete Unternehmen von Visconti verstand es, historische Rezepte und einen reinen Geschmack aufzuwerten und ein breites, aber stimmiges Sortiment aufzubauen: Kräuter-Amari, Vermouth, Enoliti und Würzmittel wie Agresto sowie Spezialitäten rund um die Pera Picciòla, eine autochthone Frucht des Amiata. Alle Produkte eint die Verwendung natürlicher Rohstoffe und der Verzicht auf künstliche Aromen oder Farbstoffe.

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Die Symbolprodukte

• Amaro Stilla - Amaro Amiata – gewonnen aus lokalen Kräutern, mit einem Gleichgewicht zwischen anfänglicher Süße und lang anhaltender Bitterkeit.

• Vermouth – hergestellt aus lokalen Weinen und natürlichen Botanicals, ein authentischer Ausdruck eines Gebiets.

• Amaro Cenobium - Amaro Dosaggio Zero - der einzige Amaro ohne ein Gramm zugesetzten Zucker, ein starker Ausdruck für bewussten Genuss.

 

• Enoliti und Würzmittel – mit Kräutern aromatisierte Weine und Agresto, die bäuerliche Tradition und Kräuterforschung verbinden.

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Eine klare Philosophie

Die Philosophie von Aurelio Visconti war schon immer einfach und kompromisslos: Botanicals vom Amiata, Biodiversität, langsame Mazerations- und Ruheprozesse, ohne synthetische Abkürzungen. Es ist diese Vision, die die Amari und Vermouths vom Amiata zu einem Bezugspunkt für alle gemacht hat, die Authentizität und regionale Identität suchen.

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Der Übergang zum Collettivo Botanico

Mit dem Eigentümerwechsel an das Collettivo Botanico wird diese Tradition Teil eines umfassenderen Projekts, das Biodiversität, natürliche Lieferketten und bewusste Mixology vereint.

Die Kontinuität betrifft:

• die lokale Verwurzelung, wobei Kräuter, Früchte und die materielle Kultur des Amiata im Mittelpunkt bleiben;

• die Produktionsmethode, die auf natürlichen Mazerationen und der Qualität der Rohstoffe basiert;

• den Geschmacksstil, der sowohl für den puren Genuss als auch zum Mixen gedacht ist.

Hinzu kommen Forschung und Entwicklung zu italienischen Botanicals, regenerative landwirtschaftliche Praktiken, ein zeitgemäßes Design sowie ein Netzwerk von Winzern, Köchen und Handwerkern, mit denen neue Kooperationen aufgebaut werden sollen.

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Was sich für die Genießer ändert

• Sortimentskontinuität: Die historischen Amari und Vermouths bleiben zentral, mit möglichen neuen Editionen.

• Mixology: Größeres Augenmerk auf aromatische Reinheit und Nachhaltigkeit, für Signature- und klassische Cocktails.

• Vertrieb: Integration in ein internationales Netzwerk aus Liebhabern und Fachleuten.

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Ein Erbe, das sich erneuert

Der Monte Amiata steht heute im Zentrum eines erneuerten kulturellen und kulinarischen Interesses. Die Kräutertradition von Aurelio Visconti in das Collettivo Botanico zu integrieren, bedeutet, diese Geschichte in einen Dialog mit einem breiteren Publikum zu bringen, ohne deren Identität zu verwässern. Es ist eine evolutionäre Kontinuität, die ein Terroir stärkt, das durch seine Biodiversität und handwerkliches Wissen einzigartig ist.